உடல் எடை பராமரிப்பதில் தென்னிந்தியர்களின் உணவு முறை சிறந்ததாக இருப்பதாக ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது. ஏனெனில், அங்குள்ள மக்கள் அரிசி தயாரிக்கும் முறைதான் உடல் ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுவதாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
Journal of Obesity இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சியின் படி, வெள்ளை அரிசியை அதிக அளவில் உட்கொள்வது எடை அதிகரிக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும், குறிப்பாக உடல் செயல்பாடு குறைவாக உள்ளவர்கள் அதிக அளவில் உட்கொள்வது எடை அதிகரிக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். வெள்ளை அரிசியில் நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக இருப்பதால், அது விரைவில் ஜீரணிக்கச் செய்து, ரத்தத்தில் சர்க்கரையை அதிகரிக்கும்.
இதேபோல், அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷனின் ஆராய்ச்சியின்படி, பழுப்பு அரிசி போன்ற முழு தானியங்கள் எடை இழப்புக்கு உதவியாக இருக்கும் என்று கண்டறிந்துள்ளது. இந்த தானியங்களில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது, இது பசியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் நீண்ட நேரம் திருப்தியை பராமரிக்கிறது.
அரிசி சமைக்க சரியான வழி எது? தென்னிந்தியாவில், இரண்டு வேளையும் மக்களின் உணவில் அரிசி சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனாலும், அவர்களின் எடை அதிகரிக்கவில்லை. இதற்கு காரணம் அங்குள்ள மக்கள் அரிசி தயாரிக்கும் முறைதான். அங்குள்ள மக்கள் சாதாரண அரிசியை உணவில் பயன்படுத்துகிறார்கள், அதாவது பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசியை சாப்பிடுகிறார்கள். இந்த அரிசியில் இயற்கையான சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இது தவிர குக்கருக்குப் பதிலாக பாத்திரத்தில் சாதம் தயார் செய்கிறார்கள். அத்தகைய சூழ்நிலையில், சமைக்கும் போது வெள்ளை நுரை தோன்றினால், அவர்கள் அதை அகற்றுகிறார்கள். இவ்வாறு செய்வதன் மூலம் அரிசியில் வேறு ஏதேனும் ரசாயனம் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அதுவும் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது.
சாம்பார், காய்கறிகள், தேங்காய் போன்ற தென்னிந்தியர்களின் உணவில் அரிசியைத் தவிர மற்ற சத்தான உணவுகளுக்கும் முக்கிய இடம் உண்டு. சாம்பார் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும், அதே நேரத்தில் காய்கறிகளில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன. தேங்காய் நல்ல கொழுப்பின் மூலமாகவும் உள்ளது மற்றும் அதை சாப்பிடுவது உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது. இந்த உணவுகள் அனைத்தும் உணவை சீரானதாகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் ஆக்குகிறது. இதன் காரணமாக தென்னிந்திய உணவுமுறை உடல் பருமன் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சனைகளைத் தடுக்க உதவுகிறது. இது தவிர, இந்த உணவுகளை உட்கொள்வது செரிமான அமைப்பை ஆரோக்கியமாக வைக்கிறது.
எடை இழப்புக்கு மக்கள் பல்வேறு வகையான உணவுத் திட்டங்களைப் பின்பற்றுகிறார்கள், நீங்கள் எடை இழக்க விரும்பினால், பழுப்பு அரிசி ஒரு சிறந்த வழி, ஏனெனில் இதில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. இதில் உள்ள நார்ச்சத்து பசியைக் கட்டுப்படுத்தவும், கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
பழுப்பு அரிசியை உட்கொள்வது இரத்த சர்க்கரையை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது, இது எடை இழப்பு செயல்முறைக்கு உதவுகிறது. இது தவிர, கருப்பு அரிசியும் ஒரு நல்ல வழி. இதில் ஆந்தோசயனின் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, இது உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது. கறுப்பு அரிசியில் நல்ல அளவு புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது உணவின் திருப்தி மற்றும் சிறந்த செரிமானத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. எனவே, இந்த அரிசியை உட்கொள்வது எடை இழப்புக்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் பயனுள்ள தீர்வாக இருக்கும்.
